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Die Maische wirt entweder von oben oder von unten in den Tank eingefürhrt. Während dem Befüllen des Tankes mit der Maische bleibt der Zwischenraum zwischen dem Mantel und der Trennwand leer, da die vorhandene Luft nicht durch den geschlossenen Bypass entweichen kann. Der Tresterhut beginnt sich im oberen Bereich zu bilden. |
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Film phase 1 |
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Das durch die Gärung entstehende Kohlendioxid verdrängt im Zwischenraum die vorhandene Luft, welche unter Druck durch die Oeffnung in der Trennwand entweicht. Somit entsteht eine fortlaufende Maischedurchmischung und ein Absinken der Traubenkerne, die sich auf dem Boden sammeln. |
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Film phase 2 |
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Die in dem Zwischenraum gebildete grosse Gasmenge entweicht durch die Bypassöffnung unter grossem Druck direkt in den Tresterhut, der dadurch kräftig mit Saft überschwemmt und gelockert wird. Auf diese Weise kann der Hut nicht verklumpen und die Traubenkerne sammeln sich erneut am Boden. |
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Film phase 3 |
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Das Kohlendioxid ist entwichen und der Zwischenraum mit der Maische gefüllt. Der Tresterhut beginnt sich erneut zu bilden und wird durch den absinkenden Saft ausgelaugt. Die gesammelten Traubenkerne können einfach und jederzeit durch das Totalentleerungsventil abgezogen werden. |
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Film phase 4 |
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Bei geschlossenem Bypass beginnt sich das Gärgas erneut in dem Zwischenraum zu sammeln und drückt die Maische durch die Oeffnung in der Trennwand nach oben. Während das Füllniveau ansteigt, setzt sich das Auslaugverfahren im Tresterhut fort. |
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Film phase 1 |
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Das Gärgas hat den Zwischenraum erneut gefüllt und entweicht durch die Oeffnung in der Trennwand mit viel Kraft in den Tresterhut, der permanent gelockert wird. Jetzt kann man den Bypass erneut öffnen und den ganzen Ablauf so oft wiederholen lassen, wie man es für nötig hält. |
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Film phase 1 |
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Dank der grossen Vielseitigkeit von Ganimede® kann der Zwischenraum auch mit anderen Gasen befüllt werden und somit ist eine weitere Anwendung des Systems auch ohne Gärung möglich.