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Las ventajasLa gestión exclusiva del Metodo Ganimede®,es una técnica particularmente indicada para los vinos blancos y rosados, que adquieren más aroma, pero también para los vinos tintos.
Solo con Ganimede® el uso de los gases técnicos puede ser llevado a cavo de manera científica, garantizando resultados seguros y repetibles.
Incluso un sombrero de más de 2,5 metros de espesor no es un problema: el típico mecido en forma de volcán, garantiza el aprovechamiento total de cada grano de uva impidiendo la compactación y la formación de vías preferenciales de descenso del mosto. Una gran diferencia que se aprecia ya a partir de una capacidad de 50 hl.
En igualdad de condiciones respecto a un sistema tradicional, con Ganimede® se reduce un 30% aproximadamente el tiempo de elaboración.
Caída al fondo de todas las pepitas gracias al mecido exclusivo del sombrero. Las pepitas acumuladas en el fondo pueden ser excluidas parcial o totalmente del proceso de extracción (eliminación de los taninos astringentes) según las exigencias del Enólogo.
Al poder separar las pepitas, la extracción está dirigida solo al sombrero de hollejos el cual, en Ganimede® está formado solo por pieles que además de sustancias colorantes contienen los taninos buenos (extracción únicamente de las sustancias nobles).
Como todo el proceso tiene lugar en ambiente controlado, se reduce visiblemente el uso de SO2, para una mayor salubridad del vino producido.
Gracias a la perfecta y total lixiviación de toda la masa de hollejos (las pieles siempre están mojadas por lo tanto no quedan restos de ellas en el sombrero y/o en las paredes y partes del depósito que pueden estar sujetas al ataque de bacterias acéticas).
Total automatización del proceso, gracias al Cuadro de Control que permite programar todos los parámetros dejando que el fermentador Ganimede® trabaje solo sin necesidad de mano de obra innecesaria.
La camisa superior, colocada encima del diafragma, transmite el frío a la parte central del líquido, más alejada del perímetro externo, y la camisa inferior enfría la parte más periférica. La turbulencia natural del sistema mantiene homogénea la temperatura incluso cerca del sombrero.
Sangrado rápido y seguro (hollejos bien sueltos y fáciles de extraer con una normal bomba Rotho®) sin palas de extracción, husillos ni tolvas (sin vino prensa y subproductos con valores de alcohol metílico elevado). Ningún riesgo de escapes repentinos ni pérdidas de producto pues toda la fase tiene lugar en un sistema cerrado, sin dispersión de aromas.
Ganimede® utiliza la energía gratuita de la Naturaleza, ¡reduciendo al mínimo la utilización de energía eléctrica! Además, la ausencia de partes mecánicas reduce considerablemente los costes, reduce los riesgos de paradas técnicas debidas a roturas y ninguna trituración de la materia prima durante la elaboración.
Gracias a la sonda de seguridad TOP LEVEL, si hubiera un repentino aumento del nivel de líquido se abriría automáticamente el by-pass haciendo que se inunde el espacio libre, con el consiguiente descenso del nivel de líquido.
La sencillez de construcción de Ganimede® hace que sea ideal como depósito de almacenamiento. Es el único con función de "siempre lleno" (al inyectar gas inerte bajo el diafragma, el líquido es empujado hacia arriba - depósito siempre lleno).
Gracias a la sencillez de construcción y a la ausencia de órganos mecánicos, Ganimede® es fácil de limpiar y no necesita órganos auxiliares para descubar, eliminando el problema de la limpieza difícil de husillos y tolvas.
Empleo reducido de mano de obra y seguridad total para el operador.
¡Una EXCLUSIVA Ganimede® para vinos Blancos y Rosados que resalta los aromas y reduce la utilización de sulfuroso, para obtener una mayor salubridad de los vinos!
¡El Metodo Ganimede®es el único fermentador del mundo que le permite al Enólogo excluir las pepitas del proceso de vinificación!
El sistema Ganimede®, gracias a la Ley de Henry, es el único que permite que los gases interaccionen íntimamente con la masa líquida.
¡Sus depósitos tradicionales pueden ser transformados en innovadores fermentadores Metodo Ganimede®!
¡Innovar ahorrando!
