Dimensiones: ¡de 30 a 2.000 hl!
Fermentadores Ganimede® grandes y pequeños: ¡el vino bueno en la cuba grande!
Los grandes resultados obtenidos por la serie Ganimede® Small (de 35 a 600 hectolitros) están también ampliamente confirmados con la serie Big (de 600 a 2.000 hectolitros).
A diferencia de los sistemas tradicionales, con Ganimede® la dimensión del fermentador no influye en la calidad del producto final, ya que la eficacia de la típica turbulencia del sistema es proporcional a la dimensión del fermentador y a la masa que se elabora: fermentador más grande, espacio libre más grande, mayor cantidad de CO2 de fermentación etc. etc. Por eso es posible obtener resultados sorprendentes con un Ganimede® de 1.800 hectolitros en vez de utilizar tres fermentadores tradicionales de 600 hectolitros.
El Método Ganimede® es capaz de mecer homogénea y eficazmente incluso masas de hollejos imponentes, de hasta 2,5 metros de espesor, aprovechando al 100% todos los granos de uva presentes.
Esto comporta, en igualdad de materia prima a elaborar, un visible aumento de calidad de los vinos producidos con fermentadores grandes Ganimede® con respecto a los producidos con fermentadores grandes tradicionales.
