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Italienischer Önologenverband, Sektion Veneto West und die Ganimede-Methode.
Am 10. Februar dieses Jahres fand in der Kellerei Bolla di Pedemonte (VR) unter Leitung des Italienischen Önologen- und Önotechnikerverbands, Sektion Veneto West in Zusammenarbeit mit unserem Betrieb eine Veranstaltung statt, an der rund hundert Fachleute und Beschäftigte des Sektors teilgenommen haben.
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“Ganimede, eine Technik zur Aufwertung von Weiß- und Rotweinen, die sich weiterentwickelt und stets eine Lösung bietet."
Dies das Motto des Abends, an dem das Thema der roten Vinifikation und der weißen Mazeration mit der Ganimede-Methode erörtert und alle Anwendungsmöglichkeiten in heutigen Kellereien analysiert wurden. Auf die technisch-wissenschaftlichen Beiträge zum Thema folgte anschließend die Verkostung von italienischen und spanischen Weinen, die mit der Ganimede-Methode erzeugt wurden.
Nachfolgend finden sie die Videos zweier spanischer Önologen (mit Untertiteln in Deutsch), die über ihre Erfahrung mit der Ganimede-Methode berichten und ihre mit diesem System produzierten Weine vorstellen. Es handelt sich um zwei hochklassige spanische Kellereien.
Die Autoren stellen ihre Weine vor:
1. Macabeo 2013 weiß - Bodegas Iniesta, D.O. Manchuela, La Mancha, Spagna vorgestellt von Juan José Muñoz.
2. Oscar Tobia Riserva 2007 (90%Tempranillo 10% Graciano) - Bodegas Tobia, La Rioja, Spagna, vorgestellt von Diego Orío Saenz.
Film mit der Vorstellung abspielen- Film zur Bypass-Öffnung während des Gärungsprozesses von roten Trauben abspielen
