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Délestage NACH ART VON Ganimede®
Die im Protokoll des ICV von Montpellier für die Délestage-Technik vorgesehene Sauerstoffanreicherung der Flüssigmasse kann mit Ganimede® je nach Dafürhalten des Önologen auf kontrollierte und wissenschaftliche Weise durch Einleiten von O2 über ein spezielles Ventil zum Einblasen von technischen Gasen erfolgen.
Nur auf diese Weise kann das eingeleitete Gas im Hohlraum gefangen mit der Flüssigkeit in gewünschter Menge und Zeit entsprechend präzisen, vom Önologen im Voraus entschiedenen Modalitäten mit der Flüssigkeit in Kontakt bleiben.
Ausgehend von den wichtigen Délestage-Studien des ICV von Montpellier bedient sich Ganimede® dieser Technik in einer kontrollierten, gesunden Umgebung ohne Extraktion der Flüssigmasse und folglich ohne Verwendung von Pumpen oder anderen mechanischen Vorrichtungen.
Die gesamte Operation kann an einem Bedienpult auf AUTOMATIKBETRIEB eingestellt und 3 bis 12 mal pro Tag mit einem minimalen Personalaufwand wiederholt werden!
Die natürliche Turbolenz des Systems Ganimede® ermöglicht einen häufigeren Flüssigkeitsaustausch im Inneren der Schalen des Tresterhuts und erleichtert auf diese Weise eine schnellere und selektive Extraktion der ausschließlich edlen Substanzen.
Besagte Turbolenz ermöglichte das durch Schwerkraft bedingte Absinken der Traubenkerne auf den Boden des Gärbehälters, wo sie problemlos abgelassen werden können, um sie von den Extraktionsprozessen auszuschließen oder wo sie, im Fall von reifen Traubenkernen, einfach wieder zugeführt werden können.
Mit Ganimede® ist außerdem eine wissenschaftliche und nicht empirische Steuerung der Sauerstoffanreicherung der Masse möglich, eine Phase, die vom Fingerspitzengefühl des Önologen und nicht von der Zufälligkeit des wahllosen Kontakts mit der äußeren Umgebung abhängt.
Ein EXKLUSIVES Verfahren der Ganimede® für Weiß- und Roséweine, das die Aromen hervorhebt und die Verwendung von Schwefeldioxid verringert, um gesündere Weine herzustellen!
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Metodo Ganimede® ist der weltweit einzige Gärbehälter, der es dem Önologen ermöglicht, die Traubenkerne vom Vinifizierungsprozess auszuschließen
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Das Ganimede® System ist dank des Henry-Gesetzes das einzige, das es den Gasen ermöglicht, eng mit der Flüssigmasse zu interagieren.
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Sie können Ihre herkömmlichen Tanks in innovative Metodo Ganimede®!
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